熏煮火腿中必须有成块的肉，颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽，切片性能好，断面具有大理石花纹，弹性好。
专家建议，消费者在购买熏煮火腿应注意以下几点：
1、选购色泽纯正的、口味越新鲜、最好是近期生产的产品。因为熏煮火腿有一定的保质期，在保质期内产品的各种特征都能满足产品出厂的要求，但熏煮火腿是很容易氧化变质、腐败变质的产品。
2、选择弹性好的产品。因为弹性越好内容物中肉的成份越多。
3、选购大企业、老字号企业的产品。因为通常大企业、老字号企业的产品质量比较有保证。
4、选购带包装的肉类食品。因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。
