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雪花满锅飞舞

2007-11-23 08:54 来源:   打印 | 收藏 |
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  小时,常把糖水里的白果想像成在朦胧雪花中迷失道路的小孩儿,汤匙是母亲,寻着它时,心里便开了一朵欢喜的花……想像力丰富的女儿,听了我杜撰那则“雪中寻子”的小故事后,便对这道甜品生出了味蕾之外的感情。有一回,津津有味地吃下一大碗后,笑眯眯地说:“妈妈,我肚子下雪了!”

  怡保这条街,很老,可是,它却是我童年记忆里的棉花糖,充满了甜蜜的气息、色彩和光泽。

  街上,有着许多卖糖水的小摊子,红豆沙、绿豆沙、黑糯米粥、番薯糖水、白果腐竹薏米糖水、摩摩喳喳,杏仁糊、花生糊、芝麻糊、莲子羹等等,五光十色。

  著名作家钟怡雯在《糖水凉水铺》一文里如此写道:

  “怡保女人爱喝糖水,尤爱冰糖水。姨妈姑姐们从年轻喝到老,夫家八十岁的外婆当年捧着红豆雪大口吃的样子犹如昨日。我婆婆跟她的三个儿子一样,饭后要来点冰甘蔗汁椰水才算完满。这根本不符养生之道,她却一辈子用这样的方式过生活,完全看不出已六十出头,成天开车忙进忙出,无论体态或健康状态都在巅峰。她说女人一定得喝糖水,糖水”润“。润什么?润肤润肺啊。”

  是真的。

  母亲便是爱喝糖水的典型怡保人。

  在经济拮据的年头里,到老街去喝糖水,也算得上是生活里一项小小的奢侈。

  三轮车的轮子在凹凸不平的马路上颠颠簸簸时,心里便掀翻了一桶蜜似地盘算着要喝什么糖水。样样都喜欢,却又只能选一样,那样的选择,便有了痛苦。

  撩起乡愁的糖水

  挣扎又挣扎,最后,选了白果腐竹薏米糖水。喜欢它的“内涵丰富”,喜欢它的“神秘莫测”。腐竹,已融化成浪漫已极的雪花状态,艳黄的白果,若隐若现地浮沉于内。小时,常把糖水里的白果想像成在朦胧雪花中迷失道路的小孩儿,汤匙是母亲,寻着它时,心里便开了一朵欢喜的花;每一枚白果,都是一场游戏;小小一碗糖水,因此便蕴藏了说之不尽的喜悦。年龄稍长,欣赏的是它超乎寻常的美,瞧,红豆沙是一团艳俗的红,绿豆水是一片凄惶的绿,芝麻糊是一泓阴毒的黑,杏仁糊是一团混浊的黄,独独这白果腐竹薏米糖水,淡雅如画、飘逸如诗。年龄再长,搬离怡保,它便成了我永远的乡愁。

  母亲一直都很喜欢这道甜食,她与父亲一同坐在桌畔剥白果,是家中一道温馨已极的寻常风景。白果倨傲,隐居于“铜墙铁壁”内,孤芳自赏,爸爸拿钳子夹它,“卜”的一声,自中裂开,它无所遁形,却依然不肯轻易就范,以一层紧实的褐色薄膜密密地包裹着自己。妈妈以热水浸它,等薄膜软化了,才将它剥掉,露出黄澄澄的白果。可别小看这项工作,往往一做便是一整个晚上。在灯下为一锅糖水而忙碌的父母亲,看起来和谐而美丽。从锅里飘送出来那一缕一缕的香气,也成了我童年最熟悉,也最亲切的气味。

  婚后,常常带孩子回返娘家,孩子也爱上了妈妈的这道甜品。尤其是想像力丰富的女儿,听了我杜撰那则“雪中寻子”的小故事后,便对这道甜品生出了味蕾之外的感情。有一回,津津有味地吃下一大碗后,笑眯眯地说:“妈妈,我肚子下雪了!”对我而言,生活里处处有故事,我刻意把这些故事转化为童趣,将我孩子的童年装点得灿然生光。

  女儿负笈伦敦后,这道甜品,也成了她恋家的一根长线,一根很细很细、但却永远也断不了的线。在信里,她说:

  “冬天,窗外风刮得很猛,但是,没有下雪,空气冷得凝结成块。妈妈,您知道此刻我心里最大的渴望是什么吗?是一碗白果腐竹薏米糖水。我怀念那种雪花在肚子里面飞舞的感觉。”

  女儿回返新加坡后,我当然要为她解解“乡愁”啦!

  “威武不能屈”的腐竹

  时间宝贵,我走捷径,买市面上剥好出售的白果,再买腐竹、薏米和白糖,一股脑儿地丢进锅里,加水去煮。奇怪的是:煮了长长的两个小时后,薏米都已经变成浓浓的奶白色了,可是,腐竹却还是保持原状,一整块一整块地在锅里浮浮沉沉,全然变不了飘逸的雪花。

  我想,也许煮的时间不够长吧,于是,耐心地煮上三个小时,不行,腐竹还是“坚守城池”,丝毫不肯妥协;狠狠狠狠地煮上四个小时,结果依然一样。

  努力回想父母当年究竟是如何煮这糖水的,脑子竟是一片空白。我以前坐享其成,没有把握学习的好时机,现在已是求问无门了。

  我知道腐竹是豆浆的“副产品”,也是高蛋白的健康食品。工厂员工将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,即成豆浆。将豆浆煮开,表面会有一层凝固的薄膜,用工具将这层薄膜挑起,烘干或晒干,就成腐竹。

  我想,也许先把腐竹浸水,浸软了,才来煮,它就会乖乖地变成满锅飞舞的雪花吧?

  试了,还是不行。

  我心生一计,到冷气食阁那些卖甜品的摊子上,虚心讨教。对方冷淡地说:“煮久自然就溶了。”我不死心,继续追问:“究竟要煮多久呢?”她皮笑肉不笑地应:“你喜欢煮多久便煮多久。”我这才了解,“与虎谋皮”是多么愚蠢的行为啊!

  后来,杂货铺善心的妇人“一语惊醒梦中人”,她说:“腐竹分两种,一种可溶性强,可以轻易地与糖水融为一体;一种可溶性弱,就算你煮上二十四小时,也溶不了它!”

  啊,形貌相似的腐竹,居然有着迥然而异的内涵!我错买了那种“威武不能屈”的腐竹,难怪煮来煮去它都“宁死不从”地维持原状!

  “工欲善其事,必先利其器”

  买了那种“温柔可人”的腐竹,果然便轻而易举地煮出了一锅飞舞的雪花,女儿捧着吃,眉开眼笑。

  小小一碗甜品,凝集了三代人的爱、乡情与回忆。

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