课程详情
【课程名称】酒店餐饮企业核心业务账务处理与成本管控技巧
【上课时间】2014年3月16日和3月23日（上午09:30-12:00,下午14:00-17:30）
【课程形式】网络直播＋师生语音互动
【参与方式】规定时间进入课堂即可听课
【授课内容】
第一部分 日常会计核算
一、会计核算原则
二、餐饮业开业账务处理
（一）开业登记
（二）账务处理
三、现金的管理及账务处理
（一）现金的管理
（二）现金的核算
1、现金核算的凭证
2、库存现金的账务处理
3.现金清查的核算
（三）备用金的核算
四、银行存款的管理与账务处理
（一）开立银行账户和填写支票
1、银行账户
2、酒店餐饮业常用的银行结算方式有：支票、银行汇票、信用卡、汇兑、委托收款。
3、开支票注意事项
（二）银行存款的账务处理
1、银行存款收付业务的核算
2、银行存款清查
（1）未达账项的情况。
（2）编制银行存款余额调节表的方法。
五、酒店房屋装修的账务处理
六、存货的核算与账务处理
（一）存货分类
（二）原材料的核算
1、原材料的分类和计价
（1）原材料的分类
（2）原材料的计价
2、原料及主要材料的核算
（1）原料及主要材料购进的核算
（2）原料及主要材料发出的核算
（3）原料及主要材料存储的核算
（4）发出原料及主要材料的计价
（三）燃料的核算
（四）物料用品的核算
1、物料用品购进的核算
2、物料用品领用的核算
（五）包装物的核算
1、包装物购进的核算
2、包装物回收的核算
3、包装物领用的核算
（六）低值易耗品
1、低值易耗品购进的核算
2、低值易耗品领用和摊销的核算
（1）一次摊销法。
（2）分次摊销法。
3、低值易耗品修理和废弃的核算
七、酒店固定资产折旧的范围
1、固定资产折旧的范围
2、固定资产折旧的方法
八、应付职工薪酬的核算
（一）职工薪酬包含的内容
（二）职工工资、奖金、津贴和补贴的核算
（三）职工福利费、工会经费和职工教育经费的核算
（四）医疗保险费、养老保险费、失业保险费等社会保险费和住房公积金的核算
九、应收账款管控及其核算
1、应收账款管控
2、账务处理
（1）发生应收账款时
（2）收回应收账款时
（3）坏账损失的估计及相应的处理
十、预收款业务及其核算
1、节假日促销优惠政策
2、账务处理
十一、销售收入的核算
1、常态化的收入的核算
2、招待宴请、礼券赠送业务账务处理
十二、营业外收支的核算内容
1、营业外收入
2、营业外支出
十三、餐饮业涉及到的税目及税率
（一）餐饮业基本税种及税率
（二）兼营不同税目的应税行为
（三）混合销售行为
（四）兼营应税劳务与货物或非应税劳务行为
（五）营业税与增值税征税范围的划分
十四、酒店餐饮业利润核算前应该做什么
1、账目核对
2、财产清查
3、账项调整
十五、酒店损益类科目的结转
十六、餐饮服务企业会计报表的编制要求
（一）会计报表的编制要求
（二）报表的类别
（三）会计报表的报送要求
第二部分 餐饮企业成本管控
一、餐饮店保本点计算
二、餐饮企业成本管控的思路与技巧
（一）制定严格规范的采购制度和监督机制以控制采购成本
（二）应用信息系统，实现标准化的餐饮成本核算体系
1、定期进行科学而准确的成本分析
2、制定切实可行的成本控制和成本核算制度
（三）实行价格成本否决制，控制餐饮成本源头
教师简介
赵老师
20多年会计工作经历，高级会计师职称。曾在大型国有、民营等知名企业任高级财务经理、财务部长、财务总监等职务，现任青岛某集团有限公司财务中心总经理，熟悉国家财税政策，拥有丰富授课经验。
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