【吃喝玩乐】

金沙玉米元宝虾--春节必备年夜饭

金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式，为了不显单调，我又加了酥皮凤尾虾做摆盘，造型类似元宝，也取一点财喜的寓意，同是咸鲜香酥的口感，却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩，使这道菜在味觉和视觉上更有层次。谨以这道金灿灿的金玉满堂，祝各位朋友在新的一年里，金玉满堂，赚个盆满钵满！

准备材料：

玉米粒250克、咸蛋黄3个、基围虾12只、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠、油、盐、水、鸡精、葱适量

制作过程：

1.玉米粒洗净滤干水分备用；

2.咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；

3.基围虾去头抽虾线，留其尾；

4.鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；

5.将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；

6.再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；

7.将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；

8.整齐的在盘子周边摆上一圈；

9.重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；

10.炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；

11.下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；

12.最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。

（转自：互联网）