酒店财务管理实务及难点问题解析（第 60 期）

第一部分   酒店筹备期财务管理实务要点解析

本部分主要讲解酒店从立项、投资、筹建到酒店开业前这个过程中，财务人员应掌握的财务管理技能，包括为投资者提供立项、投资过程中的方案分析、决策建议以及筹备过程中的投资成本、筹备费用、资金管理、财务建账、银行开户、税务登记等各项财务管理技能。

一、酒店立项及投资方向分析

1、酒店立项及投资方向分析：从酒店投资立项、选址、投资规模的确定、投资预期目标几个方面，介绍投资及建造酒店的简单参数。

2、投资收益的影响因素分析：从预测市场价格、客房出租率、固定投入及运营期成本费用；酒店市场定位、选址、建筑面积、设备及人员配备讲解投资收益影响因素。

3、酒店投资回报分析：介绍酒店投资回报率、投资回收期的测算方法及分析方法。

二、酒店筹备建期财务管理

1、立项及合同签订管理

2、酒店投资预算店管理；

3、酒店筹建周期管理；

4、酒店筹建工程管理：包括合同台账管理、工程及采购合同首付款管理、工程及采购合同进度款支付管理、工程项目结算管理、工程订及采购合同质保金管理、工程项目甲供材管理、工程项目乙供材管理等等）

5、酒店购进的运营设备及运营物品管理

6、酒店筹备费用管理

7、酒店筹备期资金管理

8、财务建账、银行开户、税务登记、纳税资格等管理

第二部分 酒店运营期财务管理

一、酒店财务管理的重要性及体现的四个方面

二、会计核算管理

1、会计科目的设置及设置技巧（有助于同业对比分析、集团对比分析；）

2、会计核算要点讲解；

3、与收入相关的核算管理

4、与存货相关的核算管理

5、成本费用的核算管理；

6、固定资产及低值易耗品的核算；

7、集团化管理模式下核算要点简介 ；

三、财务报表及财务分析

1、会计报表：会计报表三大主表编制技巧、酒管系统报表设置技巧、损益类明细报表设置技巧、往来明细报表设置技巧、其他资产类明细报表

2、业务报表：收入报表、固定资产盘点表等等

3、财务分析： 财务分析的概念及意义、财务分析要点、财务分析方法、财务分析数据的表现形式

四、资产管理

1、在用固定资产及低值易耗品管理

2、、布草及制服管理

3、客房一次性用品管理

4、客房小商品管理

5、仓库管理

6、日常采购管理

7、集团化模式下，虚拟中央仓库的采购管理

8、分享财务人员对采购价格的管控案例

五、资金管理

1、与收入相关的资金管理

2、与支出相关的资金管理

3、集团化管理模式下收支两条线资金管理

4、酒店融资管理

六、预算管理

1、酒店经营预算的作用和意义

2、年度经营预算编制时间

3、酒店经营预算的编制思路及审批流程

4、预算执行分析与预算修正

5、集团化管理模式下，单店预算与集团预算的关系

七、绩效考核管理

1、制定合理绩效考核指标的重要性

2、绩效考核指标与财务管理指标的关系

3、考核指标与年度经营目标的关系

4、绩效考核中的财务关键指标

5、绩效考核各项目的权重比例

6、绩效考核任务的分解与落实

七、税务管理

1、税务管理的意义

2、酒店增值税相关业务管理

3、酒店所得税相关业务管理

4、与酒店相关的税收优惠政策

5、数电发票注意事项

6、了解最新财税政策渠道

7、税企关系

第三部分 酒店业财融合管理难点解析

一、概述：

1、本部分主要讲解酒店业务与财务融合中财务工作的一些难点。通过对业务发生过程中收入、成本、费用等较为深入的剖析，解析酒店在各个经营环节中财务人员的管控要点

二、收入业务流程难点解析

1、与收入相关业务流程财务管控剖析：包括介绍预订、开房、退房、哑房、积分换房、积分换礼品、优惠房、免费房、预存房费、储值卡充值售卖及赠送、充值卡消费、财购、线上预订等等的业务流程及管控难点

三、收入审核要点解析

酒店收入审核的要点：包括审核销售政策（会员政策、折扣政策、临时促销活动）、账单（价格、房型、退房时间、预订）、付费方式（欠款、付现、刷卡、充值卡消费、代金券、免单等等，讲解审核过程中应掌握和管控要点；

四、成本费用难点解析：

1、剖析成本费用习性：讲解酒店成本习性的定义及费用中固定费用和变动费的项目

2、固定费用的管理；重点讲解固定费用的项目及控制渠道与方法

3、变动费用的管理：重点讲解变动费用的项目及控制渠道与方法

4、人力成本管理筹划：有效控制人力成本的四思路和方向；按工作量法设计客房服务人员和薪资、如何设计超房费用

六、餐饮及住宿等多种业务混合收入的管理

餐饮自营与餐饮外包不同形式下的收入与成本的分割管理

七、财务人员对业务环节舞弊与腐败的监控