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报表视角下的酒店经营分析

价      格: ¥ 84.14999999999999 日常价:¥99.0

课程形式: 录播课 课时数:1.79课时 所属类别: 财务分析餐饮酒店 学习期:180天

课程收益:系统化对酒店经营分析内容,进行详细讲解,给各位学员提供酒店经营分析模板,让经营过程中的所有数据在一张表上体现出来,让经营分析标准化,从而提升财务工作效能。
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授课老师

卜老师

卜老师

会计师职称,从事财务工作30多年,先后在连锁酒店、五星级酒店从事财务管理和运营管理工作,在经营分析、内部控制、内部审计及标准流程制定等方面有众多实战经验和案例。

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课程安排

录播课程表 视频开放时间说明
1、经营分析中常见问题及主营业务收入分析 报课后即可学习录播视频,学习期180天。
2、主营业务成本分析
3、运营变动费用分析
4、经营分析表模板及作用
      赠送资料:1、电子版课程讲义

教学大纲

第一节 经营分析中常见问题及主营业务收入分析

    一、常见问题有哪几项

      1、主营业务收入降低

      2、主营业务成本增加

      3、运营变动费用增加

    二、每项包括哪些内容

    三、对比参照数据采用

      1、与去年同期数据对比;

      2、与上个月数据对比;

      3、与预算数据对比。

    四、常见出现问题在经营分析表中查找

      1、怎么找

      2、找到后怎么分析

    五、主营业务收入分析

      1、主营业务收入对比分析方式

      (1)横向比较内容:与去年同期数据对比、与上个月数据对比、与预算数据对比。

      (2)纵向比较内容:客房收入、餐饮收入、会议收入、客吧收入、会员卡收入、其他收入。

      2、影响主营业务收入指标有哪些及计算方法

      客房部

      (1)出租率、平均房价、RevPAR、收益率

      (2)这些指标如何计算

      (3)出租率、平均房价、RevPAR三者之间关系

      (4)举例:

      餐饮部

      (1)上座率、包房出租率、人均消费

      (2)这些指标如何计算

      (3)举例:

      3、主营业务收入减少查找方法:

      呈现数据--找出重点数据--穿透分析--找到原因制定对策。


第二节   主营业务成本分析

      1、主营业务成本对比分析方式

      (1)横向比较内容:与去年同期数据对比、与上个月数据对比、与预算数据对比。

      (2)纵向比较内容:客房成本、餐饮成本、会议成本、客吧成本、会员卡成本、其他成本。

      2、重点讲解影响餐饮成本主要指标及计算方法

      (1)食品成本率

      (2)酒水成本率

      (3)香烟成本率

      3、餐饮成本率分析

      (1)影响食品成本率高的因素

      (2)举例

      4、影响客吧成本主要指标及计算方法

      (1)客吧成本率

      5、影响会议成本主要指标及计算方法

      (1)会议成本率


第三节  运营变动费用分析

      1、运营变动费用包括内容

      2、运营变动费用对比分析方式

      3、分别对运营变动费用每一项进行具体分析,分别为:

      (1)人力费用分析

      (2)能源费用分析

      (3)维修保养费用分析

      (4)物料用品费用分析

      (5)销售费用分析

      (6)行政办公费用分析

      4、举例


第四节 经营分析表模板及作用

      1、经营分析表模板

      (1)综合经营分析表模板、客房经营分析表模板、餐饮经营分析表模板

      (2)各项数据填列和勾稽关系

      (3)经营分析中需要掌握的十八个主要指标

      (4)所有数据体现在一个表中优势

      2、经营报表如何向领导汇报

      (1)汇报目的

      (2)汇报方式

      3、经营报表汇报的内容与逻辑顺序

      (1)汇报主要内容

      (2)汇报逻辑顺序

      4、经营报表异常数据如何汇报

      (1)经营过程中(事中)如何汇报;

      (2)经营过程结束后(事后)如何汇报

      (3)举例

      5、经营分析的作用

      (1)为经营预算提供基础数据

      (2)为经营决策提供数据

      (3)为经营管理提供方向

      (4)为绩效考核提供参考基数

      (5)为人才选拔提供数据支撑

学员评价

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