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购买蔬菜应该计入“库存商品”或“原材料”这两个会计科目中的一个，具体取决于企业的实际情况。如果蔬菜是用于生产加工的，那么应该计入“原材料”科目中；如果蔬菜是用于销售的，那么应该计入“库存商品”科目中。在记账时，应按照实际情况进行科目的选择和填写。