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运营库存周转天数的计算公式如下：

运营库存周转天数 = （期末库存成本 + 期初库存成本）/ 2 ÷ 平均每日销售成本

其中，期末库存成本和期初库存成本是指某一段时间（通常是一年）的期末和期初库存的总成本，平均每日销售成本是指该时间段内销售成本的总和除以销售天数。