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超市出纳的日常工作流程中，日结和对账是非常重要的环节。以下是具体操作步骤：
1. 日结操作
日结是指出纳员在每天结束工作后，对当天的收银流水进行统计和核对，确保账目的准确性和完整性。具体步骤如下：
- 首先，将当天的所有收银记录汇总，包括现金、刷卡、支付宝等各种支付方式。
- 然后，按照收银机的编号或者收银员的姓名进行分类汇总，统计每个收银员或者每台收银机的收入总额。
- 接着，将每个收银员或者每台收银机的收入总额进行核对，确保与实际收入一致。
- 最后，将当天的收银流水记录在日结表格中，包括收入总额、各种支付方式的金额、找零金额等信息。
2. 对账操作

对账是指出纳员在日结完成后，与财务部门进行核对，确保账目的准确性和一致性。具体步骤如下：

- 首先，将日结表格中的收入总额和各种支付方式的金额与收银机的收款明细进行核对，确保数据的一致性。
- 然后，将日结表格中的收入总额和各种支付方式的金额与银行对账单进行核对，确保银行流水和实际收入一致。
- 最后，将日结表格中的收入总额和各种支付方式的金额与财务部门的账目进行核对，确保账目的准确性和一致性。

需要注意的是，日结和对账都是非常重要的操作，出纳员需要认真负责地完成，确保账目的准确性和完整性。