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一般纳税人销售鸡蛋，其销项税率应按照国家税务总局颁布的《企业所得税（征收）管理办法（试行）》（国税发[2002] 10号）第十一条规定的增值税率征收，即6%；如果不是增值税，则应按照照《消费税法》（国家税务总局解释[1994] 20号）第六条规定的消费税率征收，消费税率为3%。 税务机关有权查验购买鸡蛋的凭证，如金融购买凭证、购买发票、结算发票、订货合同、发货通知书、出货单等，以确保纳税人应纳义务和数额、物以及来源真实性。另外，出销售鸡蛋需要向税务机关开具发票，以及审核生产经营类项目税收征收管理文件，以确保准确申报销项税税率。 拓展知识：增值税和消费税都是我国现行税制的重要组成部分，增值税是一种按产品的增值量征收的税收，而消费税是按照消费者购买劳务和商品的税收。增值税是由企业或个人从销售、加工、提供服务等税收基本行为中获得的利润交付的税收，而消费税则是由消费者支付的一种由政府征收的消费税。