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根据现行政策，中间商从农民养殖户购买的蔬菜，肉，调料，水果等，销售给其他人时，要交纳增值税。按照相关征收规定， 中间商应当在购进的后续销售蔬菜，肉，调料，水果等商品时，按照当地管理部门指定的税率支付增值税。一般情况下，中间商销售这些商品都必须支付增值税，但也有一些特殊情况下，可以免征增值税，这需要中间商提供一定的资料和政府部门进行审核和核实，以确保政府的税收正常征收。 此外，增值税也与收入相关，一般而言，中间商的销售收入越多，便应支付越多的增值税。所以，增值税不仅有助于提高政府收入，而且也可以用来激励中间商更加努力工作，进而提高农民养殖户的收入。另外，税收负担会影响企业的经营，税务部门应加强对纳税人的建议和咨询，以实现收支平衡，有效减少纳税负担。