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在应收票据到期收回的分录中，应将票据本金和利息分别分录到借方和贷方。具体操作如下：

借：银行存款账户（或现金账户） 应收票据账户（票据本金）
贷：应收票据利息账户（票据利息）

其中，应收票据利息账户属于收入类账户，用于记录票据的利息收入。根据会计准则，应将票据利息计入当期收入。