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盈利能力分析中，毛利率的计算公式如下：

毛利率 = （销售收入 - 销售成本）/ 销售收入 × 100%

其中，销售收入是指企业在一定时期内通过销售商品或提供服务所获得的收入；销售成本是指企业在销售商品或提供服务过程中发生的与销售直接相关的成本，包括原材料成本、直接人工成本和直接制造费用等。毛利率的计算结果以百分比形式表示，可以用来评估企业销售活动的盈利能力。