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我是一家餐饮企业的中央厨房，我想算我配给门店的所有货品的周转率和食材的损耗率，这个怎么算呀？
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货品周转率= 期间内配出门店货品总成本/期间内平均库存成本×100%
06/23 14:39
宋生老师 
06/23 14:40
食材损耗率= 损耗食材成本/期间内总食材成本
zq580230 
06/23 14:49
损耗的食材成本我是看报损 盘损的一些东西吗？
宋生老师
06/23 14:50
你好，是的，就是看这些了。
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