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食品加工厂生产加工间原材料损耗量怎么看



您好,不同类型的食品原材料在初加工过程中的损耗标准不同。例如,果蔬类原材料的损耗率控制在10%以内较为理想,肉类原材料的损耗率应控制在5%左右,而粮食类原材料如大米、面粉等的损耗率一般控制在2%以内
08/04 13:17

zq580230 

08/04 13:23
我现在就是要算这个具体每个月的货品损耗率来定这个标准

刘艳红老师 

08/04 13:28
损耗率 = [(实际领用量 - 合格品净重) / 实际领用量] × 100%
?? 例:生产100kg香肠,理论需猪肉80kg,实际领用90kg → 损耗率=(90-80)/90≈11.1%