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1%的税是指按照1%的比例从小型的餐饮服务收取的税收，包括政府的税收、地方政府的税收以及当地政府收取的消费税等税收，一般情况下，小型餐饮服务经营者，或者长期独立经营者，或者收取特殊税收的企业，可以按照1%的比例收取。免税是指政府规定的特定类别商品和服务，不用支付任何税款，这也是政府采取的一种政策措施来鼓励消费者购买相关服务产品。一般来说，餐饮服务项目比较多，有的按照1%的税收，有的按照免税处理，消费者在购买时可以根据餐饮服务经营者提供的实时情况进行选择。 拓展知识：随着经济发展，在政府税制政策的推动下，越来越多的餐饮服务被视为免税类别，以提高消费者的消费热情，改善消费水平，刺激经济的发展。同时，餐饮服务商也应严格按照政府的税收政策执行，以使消费者在正常消费的同时，也能减轻税收负担。