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从娃哈哈奶茶事件看运营管理体系的优化

来源: CMA官方订阅号 编辑:Brown 2021/11/15 18:20:00 字体:

近期,娃哈哈奶茶加盟商维权事件引发广泛关注,娃哈哈的奶茶业务一度陷入“关店风波”。据了解,从9月份开始大批娃哈哈奶茶店接连关闭,娃哈哈愿景10年全国布局1万家茶饮店的战略构想可能遭遇“寒潮”。

从娃哈哈奶茶事件看运营管理体系的优化

奶茶项目及其市场空间的状况暂且不论,从运营与管理层面,让娃哈哈引以为傲的运营模式似乎无法直接嫁接到其他产品领域,曾经强大的传统渠道也在多元化的市场发展中逐渐失去优势。在企业发展和开拓新领域的过程中,需要关注多个方面。

首先,应对行业进行深层次认知,以促进策略制定,寻找新的价值创造;其次,充分发挥自有优势,比如娃哈哈的传统产品标准化优势,加强可持续创新发力点;再有,发挥运营管理体系的优势;另外,重品牌轻供给的管理思维可能缺乏全产业链的有效衔接。

行业深层次认知

树立结构性思维,突破行业传统认知。要在一个变化的行业中提升竞争力,一定要改变传统线性思维,运用结构性思维方式,进行点到点的重塑,整合企业的研发、设计、采购、生产,以及营销等各个环节形成网络化的平台,限度地打破信息壁垒,进而实现对客户需求的即时响应。

清晰建立对标指标体系,进行价值链创造。企业进入全新领域,要想清晰地认识这个行业,解构、对标、分析、重构是必不可少的行业认知环节,首要是找准对标对象,建立规范的对标指标系统。

对标的关键在于,要在企业的不同发展阶段确立至适合的对标企业,锁定对手,通过销售、渠道、技术等多角度建立规范的对标指标系统。而对标指标体系应该首要以财务指标为先,工序制造成本为重点,主要经济指标为核心内容,遵循由主及次,由粗及细的顺序逐步延展,完善公司的对标指标体系,进一步形成各部门的指标体系,使各部门都清楚其行业先进指标情况,以此激发企业的创造性。

强化运营管理体系

注重先进理念,突破现有竞争格局,发现消费者真实需求。在这个过程中,六西格玛管理方法作为现阶段全球至为流行的一种管理方式,一直被企业广泛应用。首先企业一定要以客户为中心,强化消费者驱动,只有客户买单的产品才能推动企业的发展。

想要做到有效实施,首先要全面测量影响顾客满意度的所有因素,通过系统评估,追溯生产、服务和业务流程的投入和其他可预测因素,通过一系列调研汇总的数据,来支持或推动企业的运营决策,从根本上解决问题;采取有预见性的积极管理,设定并跟踪有挑战性的目标,建立清晰的优先顺序;以项目制方式形成的部门,从顾客利益而非部门利益出发,从顾客方便的角度来考虑问题,这样就容易目标一致,紧密协作,提供完美的产品或服务。

竞争核心壁垒在于打造企业的全质量管理。PDCA循环作为企业质量管控的重点,其重要性不言而喻,在质量管理活动中,要把各项工作严格按照计划,经过实践检验其结果,并将成功的方案纳入标准。每一个环节要求严格把好质量关,包括原材料进厂检验、工序间、产品出厂检验、物资采购供应、动力生产、设备维修、工具制造、仓库保管、运输服务等。

蜜雪冰城、喜茶等行业头部企业,之所以能占据行业领先地位,在质量管理方面有其各自的优势,但重要的是对整个行业特点进行系统的总结和分析,并建立适用于本企业创新项目的一套完整质量管理体系。要做好全质量管理,就要抛开表面现象,挖掘体系真正的本质,真正做到可量化、可衡量、可追溯、可控制,这才是好的企业质量管理。

树立可持续发展思想,保证质量管理体系持续改进。要保证质量管理体系的持续改进,就要在质量管理实施过程中摆正心态,端正态度,将质量管理体系的建设和质量保证作为长久的责任来承担,这是让质量管理体系持续发展的关键。此过程中,应该关注在贯彻质量管理时激发出的凝聚力和创造力,通过凝聚力让企业员工团结一致,合作双赢。领导应该做到调动企业员工的积极性,至终决策的执行都要基于推动质量管理体系的有效实施。

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