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在酒店会计的做账流程中，固定资产和无形资产的处理通常包括以下几个步骤：
1. 固定资产的登记：酒店会计需要对所有的固定资产进行登记，包括资产名称、购置日期、购置金额、使用寿命、折旧方法等信息。
2. 折旧计提：根据固定资产的使用寿命和折旧方法，酒店会计需要计算每个月的折旧费用，并在会计账簿中进行计提。
3. 固定资产的处置：当固定资产到达预计的使用寿命或者不再使用时，酒店会计需要进行处置。处置的方式包括出售、报废等，需要在会计账簿中进行记录。
4. 无形资产的登记：酒店会计需要对所有的无形资产进行登记，包括知识产权、商标权等。
5. 无形资产的摊销：根据无形资产的使用寿命和摊销方法，酒店会计需要计算每个月的摊销费用，并在会计账簿中进行摊销。

需要注意的是，固定资产和无形资产的处理需要遵循相关的会计准则和法规，如《企业会计准则》等。酒店会计需要熟悉这些准则和法规，并按照规定进行处理。