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利润率是指企业在销售收入中所获得的净利润占销售收入的比例，通常用百分数表示。例如，一个企业的销售收入为100万元，净利润为20万元，其利润率为20%。

利润率的作用主要有以下几个方面：
1. 衡量企业盈利能力：利润率是衡量企业盈利能力的重要指标，高利润率意味着企业在销售中获得了更多的利润，反之则表示企业盈利能力较弱。
2. 比较企业经营状况：利润率可以用来比较不同企业的经营状况，以便投资者、管理者等做出更明智的决策。
3. 评估企业风险：利润率也可以用来评估企业的风险，一般来说，利润率越高，企业的风险越小，反之则风险越大。
4. 指导企业经营决策：利润率可以指导企业经营决策，例如，当利润率较低时，企业可以通过提高销售价格、降低成本等措施来提高利润率。