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暂估成本分录应参照基本会计原则，根据实际情况分录，针对餐饮行业，暂估成本分录可分为以下几部分： 1.原料采购分录：借：库存商品贷：应付账款 2.支出分录：借：应付账款贷：现金 3.暂估收入分录：借：暂估收入贷：应收账款 4.结转暂估收入分录：借：暂估收入贷：销售收入